Как сушить ананас в сушилке

Подготовка ананаса

С ананаса срежьте кожуру, удалите сердцевину и нарежьте съедобную мякоть ломтиками толщиной 9,5–12 мм. Такая нарезка даёт кусочки, для которых указан единый режим сушки.

Разложите ананас на поддонах одним слоем. Ломтики не должны перекрывать друг друга: свободная поверхность нужна для равномерного удаления влаги.

1. Очистите ананас от кожуры.
2. Удалите твёрдую сердцевину.
3. Нарежьте мякоть ломтиками толщиной 9,5–12 мм.
4. Разложите ломтики одним слоем без перекрытия.

Режим сушки

Сушите ананас при 57 °C. Для ломтиков указанной толщины ориентир составляет 6–12 часов. Это ориентир для контроля процесса, а не таймер готовности: ломтики разной толщины и сочности могут дойти до нужного состояния не одновременно.

Проверяйте партию по ходу сушки и снимайте готовые ломтики отдельно. Так более тонкие кусочки не будут ждать более толстые.

Оценка после охлаждения

Остудите несколько ломтиков с разных поддонов. Готовый ананас должен быть кожистым, а не обязательно ломким. Разрежьте или сожмите остывший ломтик: видимой влаги на срезе и в середине быть не должно.

Если середина остаётся влажной, продолжайте сушку и затем снова проверяйте только после полного охлаждения образца.