Сушилка и пастилаК справочникуКакой вкладыш выбрать
Подойдёт сплошной лист для фруктовых рулетов, совместимый с вашей сушилкой, либо другой одобренный производителем термостойкий вкладыш для контакта с пищей. Если силиконовый коврик не указан производителем как допустимый для этой модели, не считайте его автоматической заменой штатному листу.
Не используйте произвольную плёнку и не делайте герметичную подкладку, перекрывающую вентиляционные отверстия. Воздух должен проходить через сушилку так, как предусмотрено её конструкцией.
Как распределить пюре
Приготовьте густое пюре из съедобной мякоти фруктов. Яйца и молоко для такого фруктового пласта не нужны. Разровняйте массу ровным слоем около 3 мм на сплошном листе; указанная методика использует температуру 60 °C.
Количество пюре подбирайте по площади именно вашего листа: пример с другим размером поддона не является нормой вместимости для всех сушилок.
Когда снимать пласт
Проверьте центр пласта: он не должен быть влажным и не должен сохранять вмятину от пальца. Снимайте пласт тёплым, затем охладите перед сворачиванием. Такая проверка относится к текстуре и готовности пласта, а не заменяет правила хранения готового продукта.