Сушилка и пастилаК справочникуЦентр влажный и тянется за поддоном
Надавите на центр пласта. Если остаётся вмятина, чувствуется влажность или середина заметно липче краёв, пастила ещё не готова. В такой ситуации не пытайтесь отрывать её от поддона: продолжайте сушку и повторите проверку центра.
Подсохшие края не подтверждают готовность всего пласта. Ориентируйтесь именно на середину: в готовой пастиле нет влажности и следа от нажатия пальцем.
Центр сухой, но пласт не отделяется
Если пастила уже сухая по всей площади, проверьте, на чём она сушилась. Для фруктового пласта нужен одобренный изготовителем термостойкий вкладыш для контакта с пищей; случайная пищевая плёнка для этой задачи не подходит.
Готовый пласт удобнее снимать ещё тёплым. В следующей партии уложите подходящий вкладыш ровно и оставьте вентиляционные отверстия открытыми.
Пласт очень тонкий и ломается при снятии
Если пастила сухая, но не тянется листом, а крошится или рвётся, слой мог быть слишком тонким либо распределённым неравномерно. Для следующей попытки распределите пюре ровным слоем 3 мм.
Не пытайтесь исправить признаки возможной плесени дополнительной сушкой. Плесень не становится безопасной от того, что пласт дольше находился в дегидраторе.