Сушилка и пастилаК справочникуНарезка и раскладка
Вымойте апельсины и нарежьте их кружками толщиной около 6 мм. Кожуру не удаляют: сушат целые кружки с мякотью и цедрой.
Разместите кружки на поддонах одним слоем. Кружки не должны лежать друг на друге, иначе участки соприкосновения будут сохнуть иначе, чем открытая поверхность.
- Вымойте апельсины.
- Нарежьте кружками толщиной около 6 мм.
- Разложите кружки одним слоем на поддонах.
Сушка
Установите 57 °C. Ориентир для этого способа — 4–10 часов. Реальная продолжительность зависит от толщины нарезки и особенностей плодов, поэтому проверяйте не только время, но и состояние остывшего кружка.
Если часть кружков высохла раньше, снимите их отдельно. Остальные оставьте до достижения нужного результата.
Когда снимать апельсины
Остудите несколько кружков, прежде чем сгибать их или проверять на излом. Готовый остывший кружок должен ломаться с хрустом, а внутри и на поверхности не должно быть видимой влаги.
Если кружок гнётся без излома или в мякоти заметна влага, верните его в дегидратор. После дополнительной сушки снова охладите образец перед проверкой.
Применение
Сухие кружки апельсина используют как добавку к чаю, для украшения напитков и десертов или как ароматный съедобный декор. Перед использованием выбирайте кружки без мягкой влажной середины.