Сушилка и пастилаК справочнику

Как сушить груши в электросушилке

Груши сушат половинками: спелые, но плотные плоды очищают от кожуры и сердцевины, затем первые 2 часа держат при 71 °C, а далее досушивают при 60 °C. Ориентир по продолжительности — 15–20 часов, но готовность определяют только у остывших кусочков.

Что подготовить

Нужны спелые плотные груши. Для сохранения цвета перед сушкой можно применить обработку, предназначенную для фруктов, но основной способ работает и без неё. Этот режим рассчитан именно на половинки, а не на тонкие ломтики.

  1. Вымойте груши, очистите их от кожуры и удалите сердцевины.
  2. Разрежьте плоды пополам и разложите половинки на лотках одним слоем.
  3. Сушите первые 2 часа при 71 °C.
  4. Переключите сушилку на 60 °C и продолжайте сушку. Общий ориентир для этого способа — 15–20 часов.
  5. Снимайте готовые половинки по мере готовности, не дожидаясь остальных.

Как понять, что груши высохли

Горячая груша кажется мягче, чем после охлаждения, поэтому для проверки сначала остудите несколько половинок. Готовая мякоть кожистая; при разрезе или нажатии внутри нет видимых влажных участков и мокрых карманов. Кусочки должны отделяться друг от друга.

Если в центре заметна влага, верните именно эти половинки в сушилку и проверьте снова после охлаждения.

Как использовать сушёные груши

Сушёные половинки можно есть как фруктовый перекус, нарезать в кашу или мюсли, добавлять в выпечку и фруктовые компоты. Перед добавлением в блюда с длительной варкой их можно класть сухими: они впитают часть жидкости при приготовлении.

Источники

  1. Utah State: подготовка фруктов и овощей
  2. Utah State: проверка готовности