Сушилка и пастилаК справочникуНарежьте сливу четвертинками
Подходят полные, мясистые сливы. Разрежьте каждую, удалите косточку и разделите мякоть на четыре части. Такой размер соответствует указанному методу; для целых слив или других вариантов нарезки этот ориентир не применяется.
- Вымойте сливы.
- Удалите косточки и разрежьте мякоть на четвертинки.
- Разложите четвертинки на лотках одним слоем, без перекрытия.
- Установите температуру 57 °C.
- Ориентируйтесь на 8–16 часов, проверяя и снимая высохшие четвертинки отдельно.
Какая текстура нужна
Сначала дайте нескольким четвертинкам остыть. Затем разрежьте или сдавите их: в толще мякоти не должно быть видимой влаги. Готовая слива кожистая, при этом ей не обязательно быть хрупкой или ломкой.
Если отдельные четвертинки остаются влажными в центре, продолжайте сушить только их. Разница в размере и сочности плодов влияет на то, когда конкретный кусочек достигнет нужного состояния.
Применение сушёной сливы
Четвертинки можно добавлять в каши, фруктовые смеси, выпечку и напитки, которые готовят с нагревом. Перед закладкой в тесто их удобно нарезать небольшими кусочками.