Сушилка и пастилаК справочнику

Пастила из сливы в электросушилке

Сливовую пастилу готовят из спелых слив без яиц и молока: удаляют косточки, измельчают мякоть в густое пюре, распределяют слоем 3 мм и сушат при 60 °C. Ориентир по времени — 6–8 часов, но готовность определяют по центру пласта.

Подготовьте сливовое пюре

Выбирайте спелые, целые сливы. Вымойте их, удалите косточки и измельчите съедобную мякоть до однородности. Пюре должно быть густым: слишком жидкая масса даёт чрезмерно тонкие участки и сушится неравномерно.

Сахар не обязателен. Яичный белок не добавляют: воздушная запечённая пастила — другой способ приготовления.

Высушите пласт

  1. Застелите поддон цельным вкладышем, рассчитанным производителем для контакта с пищей и нагрева; вентиляционные отверстия не перекрывайте.
  2. Распределите сливовое пюре ровным слоем толщиной 3 мм.
  3. Сушите при 60 °C. Ориентир — 6–8 часов, с проверкой состояния пласта.
  4. Проверьте центр: на нём не должно оставаться вмятины от пальца или влажного следа.
  5. Снимите готовый пласт с вкладыша, пока он тёплый, сверните и дайте остыть перед упаковкой.

Готовность и подача

Готовая сливовая пастила снимается цельным пластом, остаётся гибкой и не липнет влажным центром. После охлаждения разверните небольшой край: если внутри обнаруживается мокрый участок, пласт нужно досушить.

Пастилу можно нарезать полосками, свернуть рулетиками или подать как фруктовую сладость. Упаковывают только полностью остывший пласт.

Источники

  1. NCHFP: фруктовая пастила