Сушилка и пастилаК справочникуЧто подготовить
Нужна спелая вишня без косточек и дегидратор с температурой 57 °C. Ягоды должны быть подготовлены до начала сушки: косточки удалены, а влага после мытья убрана с поверхности.
- Вымойте вишню и обсушите её.
- Удалите косточки, стараясь сохранять ягоды целыми или с крупными половинками.
- Разложите вишню на поддонах в один слой, не накладывая ягоды друг на друга.
Сушка вишни
Установите 57 °C и сушите вишню ориентировочно 18–26 часов. Этот интервал не заменяет проверку готовности: размер ягод, их сочность и степень зрелости могут менять фактическую продолжительность сушки.
Осматривайте поддоны в процессе работы. Ягоды, дошедшие до нужного состояния раньше остальных, снимайте отдельно, не дожидаясь всей партии.
Как понять, что вишня готова
Снимите несколько ягод с разных поддонов и полностью остудите. Остывшая вишня должна быть кожистой, а при разрезе или нажатии на мякоть не должна выделяться видимая влага. Ягоды также должны отделяться друг от друга.
Если в центре есть влажная мякоть или на срезе виден сок, верните образец и похожие по размеру ягоды в дегидратор. Если ягоды уже кожистые и сухие на срезе, снимайте их с поддонов.