Пастила из банана и яблока

Сделайте пюре 1:1

Возьмите спелые бананы без повреждённой мякоти, очистите и измельчите. Подготовьте яблочное пюре и смешайте его с банановым в равной пропорции до полной однородности.

Сахар не обязателен: спелый банан уже даёт сладость. Не добавляйте яичные белки и не пытайтесь превратить массу в воздушную печёную пастилу.

Сушите тонким ровным слоем

1. Положите на поддон сушилки сплошной термостойкий пищевой вкладыш, рекомендованный производителем.
2. Распределите бананово-яблочное пюре слоем около 3 мм. Следите, чтобы середина и края были одинаковой толщины.
3. Сушите при 60 °C. Ориентировочно процесс занимает 6–8 часов, но ориентиром остаётся состояние пласта.
4. Когда центр станет сухим, снимите пастилу тёплой, сверните, остудите и упакуйте.

Как понять, что пастила готова

При нажатии на центр готового пласта палец не оставляет вмятину и не ощущает влажности. После охлаждения отрежьте кусочек: если середина выглядит мокрой, досушите весь пласт.

Готовая бананово-яблочная пастила мягко сворачивается в рулет. Её можно нарезать лентами или оставить целым рулетом для порционной подачи.