Сушилка и пастилаК справочникуСделайте густое яблочное пюре
Вымойте яблоки, очистите их и удалите сердцевины. Измельчите съедобную мякоть в пюре. Если яблоки твёрдые, их можно предварительно размягчить в кастрюле с минимальным количеством воды, а затем превратить в пюре.
Масса должна оставаться густой: не разбавляйте её до состояния жидкого супа. Сахар для фруктового пласта не обязателен. Яичный белок не добавляйте: это другой тип изделия, а не невзбитая фруктовая пастила.
Высушите пласт
Используйте разрешённый изготовителем термостойкий вкладыш для контакта с пищей и не закрывайте вентиляционные отверстия. Распределите пюре ровным слоем толщиной 3 мм.
Сушите при 60 °C примерно 6–8 часов. Это ориентир: проверять нужно середину пласта, поскольку края могут подсохнуть раньше.
Снимите и сверните
Готовая пастила в центре не имеет влажности и не сохраняет вмятину от пальца. Снимайте пласт ещё тёплым, затем сверните, остудите и заверните.
Если середина липкая, мокрая или продавливается, продолжайте сушку. Ровный слой помогает получить пласт без сырого центра и пересушенных краёв.