Сушилка и пастилаК справочнику

Как сушить клубнику в дегидраторе

Клубнику в дегидраторе сушат половинками либо ломтиками толщиной 12 мм при 57 °C. Для этого способа ориентир составляет 6–12 часов, а окончательное решение принимают по остывшей ягоде: она должна быть кожистой и без видимой влаги внутри.

Подготовьте ягоды

Берите целые ягоды без явно испорченных участков. После мытья удалите чашелистики. Выберите один из двух форматов: разрежьте клубнику пополам или нарежьте ломтиками толщиной 12 мм.

  1. Вымойте клубнику и удалите чашелистики.
  2. Разрежьте ягоды пополам либо сделайте ломтики толщиной 12 мм.
  3. Разложите клубнику на лотках в один слой, не закрывая кусочки друг другом.
  4. Сушите при 57 °C.
  5. Проверяйте ягоды в пределах ориентира 6–12 часов и убирайте готовые части по мере высыхания.

Проверьте несколько остывших кусочков

Остудите несколько половинок или ломтиков перед проверкой. Готовая клубника остаётся кожистой, а не обязана становиться хрустящей. При разрезе или сдавливании не должно быть видно влаги, и кусочки должны отделяться друг от друга.

Более толстые и сочные части могут сохнуть дольше остальных. Их можно оставить в дегидраторе, а уже готовую клубнику снять с лотков.

Использование

Сушёную клубнику добавляют в каши, гранолу, чайные смеси и выпечку. Ломтики удобно крошить в творожные и йогуртовые блюда непосредственно перед подачей.

Источники

  1. NESCO: сушка фруктов
  2. Utah State: проверка готовности