Сушилка и пастилаК справочникуСмешайте два пюре
Клубнику переберите, вымойте, удалите чашелистики и измельчите. Соедините клубничное и яблочное пюре в равных частях, затем перемешайте до однородного цвета и консистенции.
Сахар для фруктовой пастилы не обязателен. Яичные белки, молоко и способ приготовления воздушной печёной пастилы для этого пласта не нужны.
Сформируйте и высушите пласт
- Уложите на поддон сушилки термостойкий пищевой вкладыш, одобренный производителем прибора.
- Распределите смесь ровным слоем около 3 мм.
- Сушите при 60 °C. Ориентировочная продолжительность составляет 6–8 часов, однако проверяйте пласт в центре.
- Снимите готовую пастилу тёплой, сверните рулетом, дайте остыть и только потом упакуйте.
Какой должна быть готовая клубнично-яблочная пастила
Центр готового пласта сухой, без липкой влажности; при нажатии пальцем не остаётся вмятина. После остывания отрежьте небольшой кусок и согните его: если в срезе заметна влажная зона, верните пласт в сушилку.
Выбирайте смесь 1:1, если нужна более ровная и менее кислая пастила с выраженным клубничным ароматом. Для подачи рулет удобно нарезать короткими кусочками.