Пастила из смородины в сушилке

Выберите состав пласта

Пастила из одной смородины сохраняет наиболее выраженную ягодную кислоту. Ягоды после измельчения протрите через сито, чтобы убрать кожицу и семена, мешающие ровному пласту.

Смесь из одной части смородинового и одной части яблочного пюре — удобный стартовый вариант. Яблочное пюре делает массу более гладкой, пластичной и менее кислой. Сахар добавлять не обязательно.

Сушка смородинового пюре

1. Распределите подготовленное пюре на разрешённом для нагрева пищевом вкладыше ровным слоем около 3 мм.
2. Поставьте сушилку на 60 °C. Примерный ориентир — 6–8 часов, но время меняется вместе с влажностью пюре и работой прибора.
3. Проверьте центр: там не должно быть мокрого участка, а нажатие пальцем не должно оставлять вмятину.
4. Снимите пласт, пока он тёплый, сверните его, затем остудите и упакуйте.

Результат и применение

Остывший пласт должен быть цельным и без влажной сердцевины на срезе. Чистую смородиновую пастилу выбирайте для насыщенного кислого вкуса; вариант с яблоком — когда нужен более мягкий и гибкий рулет.

Пастилу можно свернуть в рулет, нарезать кусочками или подать как фруктовую сладость к чаю.