Сушилка и пастилаК справочникуПодготовьте лук
Выберите плотные луковицы без видимых повреждений. Очистите их и нарежьте ломтиками толщиной около 9,5 мм. Бланшировать лук для этого способа не нужно.
Высушите в дегидраторе
- Разложите ломтики на лотках одним слоем, не накладывая их друг на друга.
- Установите температуру 55–60 °C.
- Сушите с ориентиром 6–12 часов для ломтиков толщиной около 9,5 мм.
- Проверяйте несколько кусочков в разных частях сушилки, а не только один верхний лоток.
Проверьте остывший образец
Снимите несколько ломтиков и дайте им остыть. Готовый лук должен быть ломким или жёстким, без влажной середины, которая гнётся. Если после охлаждения кусочек остаётся гибким или внутри чувствуется влажность, продолжите сушку.
Диапазон 6–12 часов относится к указанной толщине нарезки. Более тонкие или более толстые ломтики не дают того же ориентира по времени, поэтому окончательное решение принимают по состоянию остывшего лука.
Что делать с сушёным луком
Ломтики можно использовать целиком в супах, соусах и тушёных блюдах. Для луковой крошки или порошка сначала полностью охладите продукт, затем измельчите нужное количество.