Как сушить тыкву в дегидраторе

Подготовьте тыкву

Подходит съедобная мякоть тыквы. Семена и волокнистую часть удаляют: их не сушат вместе с полосками мякоти. Кожуру также снимают, чтобы ломтики были однородными.

1. Вымойте тыкву, очистите от кожуры, семян и волокнистой середины.
2. Нарежьте мякоть полосками примерно 25 мм шириной и 3 мм толщиной.
3. Бланшируйте полоски на пару 3 минуты.
4. Ненадолго опустите в холодную воду, чтобы остановить нагрев, затем хорошо дайте воде стечь.
5. Разложите тыкву на поддонах одним слоем, оставляя промежутки между кусочками.
6. Сушите при 60 °C до сухой хрупкости.

Как проверить готовность

Фиксированное число часов для тыквы не задают: готовность определяют по состоянию ломтиков. Дайте нескольким образцам остыть и разломите их. Середина не должна быть влажной или гибкой; полностью высушенная тыква ломается с хрупкостью.

Если остывший ломтик ещё гнётся или внутри заметна влажность, верните его в дегидратор и продолжайте сушку. Не складывайте такие кусочки на хранение вместе с сухими.

Что получится и как использовать

Сухие полоски можно измельчить в крошку или порошок для супов, каш и выпечки либо добавлять небольшими кусочками в блюда с жидкостью. Для более равномерного результата нарезайте следующую партию полосками той же толщины, что и основную.