Как сушить зелень в электросушилке

Какая зелень годится для сушки

Берите свежую, неповреждённую зелень. Увядшие, потемневшие или испорченные листья удалите. Промойте оставшиеся веточки и хорошо стряхните воду: капли на листьях замедляют сушку.

Сушка в электросушилке

1. Разложите зелень на поддонах одним слоем, не собирая листья в плотные комки.
2. Установите 38–46 °C.
3. Периодически проверяйте зелень; обычный ориентир по продолжительности — 1–4 часа.
4. Если воздух очень влажный и инструкция к прибору допускает такой режим, можно поднять температуру максимум до 52 °C.
5. Снимите зелень, когда листья легко крошатся, а стебли ломаются.

Проверка и использование

Перед упаковкой остудите несколько листьев и стеблей. Остывшие листья должны рассыпаться между пальцами, а не оставаться мягкими; стебли — ломаться. Если часть зелени всё ещё гнётся, её досушивают отдельно.

Храните полностью остывшую сухую зелень в герметичной таре в сухом и тёмном месте. Крошить её удобнее непосредственно перед добавлением в блюдо. В качестве ориентира сушёной зелени обычно берут от четверти до трети количества свежей, но объёмная замена один к одному не подходит.